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锅塌豆腐盒-五常大米饭


用料
主料豆腐300克猪肉馅150克
辅料玉米淀粉适量
调料酱油1勺鸡精4克葱5克姜5克蒜5克香油4克五香粉4克腐乳汁1勺

 

锅塌豆腐盒的做法

 1.肉馅加适量清水搅匀,加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

2.再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑,还能增加肉馅的粘性,煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。

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3.豆腐切成厚约0.5厘米片。

4.把肉馅放到豆腐片上。

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5.盖上另一片豆腐,做成豆腐夹。

6.平底锅倒油烧至7成热,油要稍微多一些,下豆腐夹煎炸至两面金黄。

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7.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

8.加小半碗清水调匀,即成碗汁。

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9.把调好的碗汁浇在豆腐盒上,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

10.等锅里的汤汁收的差不多时,用水淀粉勾稀芡,用铲子轻轻翻一下,让芡汁包裹住每块豆腐。

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11.出锅前撒上香菜末提香即成。

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