准备材料：
主料：黄豆300克猪肉末100克香菇60克
辅料：油 20克，水淀粉 2汤匙，香辣酱 1汤匙，蒜末 8克，小葱 少许，盐 2克，白糖 5克，清水 1840毫升，盐卤 6克

香菇肉末豆腐的做法
1.黄豆洗净后泡发
2.小碗里加入盐卤倒入40克清水拌匀
3.把黄豆分2次倒入破壁机内每一次加入900克清水启动搅拌程序
4.过滤豆渣
5.撇去泡沫用中火一边烧一边搅，防止粘底煮开后再煮5分钟后熄火
6.静置8分钟挑去上面豆皮
7.开始点豆腐，边点边用勺子搅动，使之充分混合后盖上盖子静置20分钟
8.之后装入模具内（豆腐布先要浸湿再垫入模具内）
9.压上重物
10.之后把豆腐切成小块，香菇洗净切开，准备拌好的猪肉末
11.准备蒜，水淀粉和葱花
12.锅内倒油，油温5分热下入豆腐煎至金黄后捞起
13.留底油加入猪肉末炒至变色盛出