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糖醋脆皮茄子_五常大米精选食谱


准备材料:
      主料:茄子(紫皮,长)2根
      辅料:蒜苔3根胡萝卜1根鸡蛋1个
      调料:色拉油适量食盐适量醋1勺蚝油适量番茄酱1勺小葱适量白糖3勺低筋面粉适量水 2勺

制作方法:

      1.茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
      2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊
      3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
      4.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
      5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
      6.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可